@Cake手作りお料理れしぴメモ


[TOP]  [新規投稿] [ランキング] [検索] [ログ] [管理] [総合管理]


みなさまのレシピ投稿受付中!上メニューの[新規投稿]よりどうぞ!
レシピの検索は上ニューの[検索]よりどうぞ!
作ってみたいレシピ、又は作ってみておいしかったレシピには、ぜひ「投票」しよう!レシピについている「投票」ボタンを押して投票してね。
上メニューの[ランキング]より、今まで投票されたランキングが見れます!
それぞれのレシピに対する感想もおまちしております!それぞれのレシピについている「返信」ボタンを押してね。

@Cake in Niigata へ戻る

ペペロンチーノ
種類 肉料理
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
1人分

スパゲティ 110g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
パン粉 少々
パセリ 少々
オリーブ油 大さじ1.5
塩 小さじ1/3
コンソメの素 小さじ1/3
こしょう 少々
作り方
1にんにくは薄くスライスしておく。
鷹の爪は半分に切り、中の種を除いておく。
パセリはみじん切りにしておく。
2フライパンにオリーブ油とにんにくと鷹の爪を入れる。※この時点で火をつける。
3弱火でじっくり焦がさないようににんにくの香りを引き出していく。鷹の爪は先に取り出す。
にんにくがキツネ色になったら一旦取り出す。
4、3のフライパンにパン粉を入れてキツネ色に揚げて取り出す。
5アルデンテにゆがいたスパゲティを4の中に入れて、塩、こしょう、コンソメで調味し過熱しながら混ぜる。
器に盛り付けて、取り出したにんにくと鷹の爪とパン粉を乗せ、パセリのみじん切りを散らす。
メモ(料理のコツ、注意点等)
まずにんにくとオリーブ油をフライパンに入れて、それから点火し、弱火でじっくりにんにくの香りを引き出していくのがコツです。
強火にしたり、最初から火をつけた状態でにんにくを入れたりすると焦げてしまって失敗の原因になります。
鷹の爪はすぐ焦げるので、火が通った時点で一旦取り出しておきましょう。
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:43:38  No.288


きのこリゾット
種類 ごはん類
料理方法 その他
調理時間 不明
材料・分量
米 1,5カップ
たまねぎみじん切り 1/4個分
しいたけ 2枚
シメジ 1/2パック
酒 大2
油 大2〜
バター 10g
粉チーズ 大2〜
パセリみじん切り 適量
スープ★コンソメ 2個
     水 600cc強
作り方
1きのこ類は石づきをとり、しいたけは4等分、シメジは小房にわける(好きなきのこを使ってくださいね)

2水にコンソメの素をいれ火にかける。沸騰したら弱火にして冷めないようにしておく(固形のスープの素を使う場合は箱の表記にしたがって600ccのスープをつくってください)

3鍋にバター・油をいれ熱し、たまねぎを加えて中火で木じゃくしで炒める

4たまねぎが透き通ってきたらきのこをいれて炒める

5きのこがしんなりしてきたらお酒を振りアルコール分を飛ばして、米を加えて更に炒める

6米が半透明になってきたら、熱々のスープをお玉1杯分加える(ここからタイマーで17分ができあがりの目安)

7火をやや弱めて時々木じゃくしでかき混ぜながら、米がスープを吸ったらまたお玉1杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えて・・・を繰り返す

8スープを加えはじめてから10分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまでГ魴り返し火を入れます(パスタと同じアルデンテに仕上げます)

9★スープは多少残ると思いますが、米がまだすごく芯があるのにスープがなくなってしまったらお湯を加えて、アルデンテに仕上げます

10火をとめて粉チーズ、バターを加えて混ぜ(余熱で溶けます)盛り付けて、パセリのみじん切りを散らして完成です
メモ(料理のコツ、注意点等)
米はあまり洗ってしまうと水を吸い込んでしまいスープを吸い込みが悪くなるので、軽ーく洗ってざるで水気を切っておく。

スープは一度に加えてもまぁOKです。
本当はお玉1杯ずつ加え、なくなったら加え・・・を繰り返します。雑炊ではないので芯が残るところで火を止めてくださいね。
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:34:33  No.287


簡単コーンスープ
種類 その他
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
クリームコーン缶 一缶(約400g)
牛乳 一杯
水 一杯
シチューのルー 半分(5人分)
作り方
1クリームコーン缶を開けて鍋に入れます。
2クリームコーンの空き缶に一杯水を入れて火にかけます。
3シチューのルーを1箱の半分加え溶かします。
4ルーが溶けたら牛乳を空き缶一杯分加えて混ぜたら出来上がり♪(お好みで、最後に塩をひとつまみ加えて下さい。)
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:29:06  No.286


なめこおろし汁
種類 その他
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
なめこ 2袋
大根おろし たっぷり
ネギ 適量
だし 適量
味噌 適量
作り方
1いつもの味噌汁の具を大根おろしとなめこにして作るだけです。最後にネギをのせて。
メモ(料理のコツ、注意点等)
じゃがいもなんかも入れても美味しいです
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:26:34  No.285


ロールキャベツ
種類 肉料理
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
キャベツ 1玉
豚挽き肉 200g
玉ねぎ 1玉
●卵 1個
●パン粉 1/2カップ
●塩こしょう 少々
あればナツメグ 少々
バター又はマーガリン 大さじ1

■ 煮込み用ソース
トマトジュース(有塩) カップ1(200ml)
水 カップ2)
固形スープのもと 1個
ウスターソース 大さじ2
酒 大さじ2
チャップ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
蜂蜜 小さじ2
作り方
1キャベツは芯をくりぬいて芯の方から手で1枚ずつゆっくりとはずしていく。
2大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツを1枚ずつゆでていく。しんなり柔らかくなったら取り出して冷ます。
3冷ましたキャベツの芯の厚めの部分を包丁で切り取って薄くする。

4ボウルに挽き肉・玉ねぎみじん切りと●の材料を入れてよく混ぜ合わせ、粘りが出てきたら8等分にして丸める。

5葉を広げ丸めたい鬘韻弔困弔里擦栃颪鵑任い。(中央にい鬚里擦銅蠢阿離ャベツをしっかりかぶせたら両側の葉を内側にたたむ。向こう側にくるりとまいて楊枝でとめる)

6フライパンにロールキャベツを並べいれ、水800ccを入れて煮る。あくが出たらとりのぞく。沸いたら弱火にし固形コンソメをいれ蓋をして20〜30分ほどコトコト煮こむ。

7楊枝をはずしたロールキャベツを盛り付け、スープをそそいで、粗挽きコショウをふる。
メモ(料理のコツ、注意点等)
付け合せのお野菜も食べる直前に煮込んでしまえば、盛り付けにいいですよ^^
今回は人参とブロッコリーの芯の部分を使いました。
ベーコンで巻いても美味しいです。
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:17:52  No.284


照り焼きつくね
種類 肉料理
料理方法 焼く
調理時間 不明
材料・分量
※豚挽き肉 400g
※玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
※片栗粉 大さじ2
※卵 1個
※塩コショウ 少々
●醤油 大さじ3
●みりん 大さじ3
●酒 大さじ3
●砂糖 大さじ1
●ごま油 大さじ1
白ごま 適量
作り方
1※をボウルでよく練り混ぜ、12等分して丸める。●を容器に合わせておく。
2フライパンに油を熱し【1】を中火で蓋をしながら両面に焼き色を付ける。
3良い焼き色が付いたら合わせておいた●を入れ照りが出るまで1〜2回ひっくり返しながら煮詰める。
4盛り付け白ごまをかけて食べる。
 記入者 こちみみ  2008/11/05/17:10:32  No.283


はんぺんのチーズおやき
種類 その他
料理方法 焼く
調理時間 不明
材料・分量
はんぺん 1枚
☆パルメザンチーズ 大さじ2
☆塩こしょう 適量
バター 適量
作り方
1はんぺんをビニールの袋に入れ、手で揉み潰しぐちゃぐちゃする。。。
2大体潰れたら、そこに☆を加え全体が混ざるまでぐちゃぐちゃする!!!!
3、6等分して形を整え、バターでこんがり焼き色がつくまで焼く。
メモ(料理のコツ、注意点等)
かにかまやベビーチーズを入れてもOK
 記入者 こちみみ  2008/11/04/17:41:04  No.282


さばの味噌煮
種類 魚貝類の料理
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
サバ切り身 4切れ
しょうが 一かけ
水 100cc
酒 50cc
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1〜2
醤油 大さじ1
味噌 大さじ2
作り方
1サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。しょうがは薄切りに。
2フライパンに調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。
310〜13分程でとろっとしてきたらできあがり。
 記入者 こちみみ  2008/10/31/18:26:45  No.281


こんにゃく煮
種類 その他
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
こんにゃく 一枚
しょうゆ 大1
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1
ごま 大1
作り方
1こんにゃくを好みの形に切る。味がしみこみやすいように切るのがポイントです♪ねじりこんにゃくにすると見た目も良いね。

2テフロンのフライパンを使い、油などは敷かずに弱火でこんにゃくをからいりする。

3調味料を全部いれ、少し火を強めて箸で転がしながら焦げないように煮詰めていく。煮汁がなくなるくらいまで煮詰まったら完成。
 記入者 こちみみ  2008/10/31/12:56:12  No.280


おでんのつゆ
種類 野菜料理
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
好きな材料 好きなだけ
■ 〈おでんの出汁〉
☆だし汁 1650cc
☆料理酒 50cc
☆砂糖 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆塩 大さじ1弱
☆醤油 大さじ1
作り方
1すじ肉・こんにゃく・大根等は下ゆでしておく。 卵はゆで卵にしておく。 材料を食べやすい大きさに切る。

2気になる人は 練りものに熱湯をかけ 油抜きをしておく。

3☆印の材料とおでんの具を煮込む。 一度冷まし、食べる直前に温めなおしたら 完成!

4お好みで 練りがらしなどで食べてね〜♪
 記入者 こちみみ  2008/10/31/12:50:26  No.279


現行ログ/ [1] [2] [3] [4] [5]

No. PASS
No USER PASS

@Cake in Niigata へ戻る




[TOP] [総合ランキング] [検索]
shiromuku(r)DATA version 1.20