@Cake手作りお料理れしぴメモ


[TOP]  [新規投稿] [ランキング] [検索] [ログ] [管理] [総合管理]


みなさまのレシピ投稿受付中!上メニューの[新規投稿]よりどうぞ!
レシピの検索は上ニューの[検索]よりどうぞ!
作ってみたいレシピ、又は作ってみておいしかったレシピには、ぜひ「投票」しよう!レシピについている「投票」ボタンを押して投票してね。
上メニューの[ランキング]より、今まで投票されたランキングが見れます!
それぞれのレシピに対する感想もおまちしております!それぞれのレシピについている「返信」ボタンを押してね。

@Cake in Niigata へ戻る

ひれかつ
種類 肉料理
料理方法 揚げる
調理時間 不明
材料・分量
豚ヒレ肉 1本
小麦粉 適量
たまご 1個
牛乳 50cc
パン粉 適量
塩コショウ 適量
揚げ油 適量
作り方
1ヒレ肉をこれでもか!ってくらいたたきます。
2大きくなったのを寄せて形を調えます。
両面に塩コショウをします。
3小麦粉をつけます。
4たまごと牛乳を混ぜます。
5の肉につけます。
6イ縫僖麒瓦鬚弔韻泙后
7160〜170℃の油で揚げます。
 記入者 こちみみ  2008/10/24/20:06:10  No.278


ごぼうの甘辛
種類 野菜料理
料理方法 揚げる
調理時間 不明
材料・分量
ごぼう 1本
ごま 適量
★しょうゆ 大1
★みりん 大2
★はちみつ 大1
油 適量
薄力粉・片栗粉 各大1
作り方
1ごぼうは皮をそぎ、水であく抜きをしておく。
きり方は4分割で。
2ボールにごぼうを入れてから薄力粉と片栗粉を入れほんの少しの水で衣をつける。
3小さいフライパンで少しの油を入れごぼうを揚げます。
4揚がったごぼうをひとまずお皿に置いて、油を処理したら、そのままのフライパンでいいので★を入れます。
軽く沸騰したら揚げたごぼうを絡ませ、火を止めてからごまをふりかけて出来上がり♪
 記入者 こちみみ  2008/10/23/18:36:02  No.277


れんこんのガーリックマヨ
種類 野菜料理
料理方法 炒める
調理時間 不明
材料・分量
れんこん 1節
ベーコン 2枚
えのき1/2袋
にんにく 1かけ
サラダ油 適量
マヨネーズ 適量
塩・ブラックペッパー 適量
作り方
1れんこんは薄切りにし水にさらす。にんにくは薄切りに、ベーコンとえのきは適当な大きさに切る。

2フライパンににんにくとサラダ油を入れて火にかけ、香りが移ったらベーコンとれんこんを加えてよく炒める。

3お皿に移し、マヨネーズを和えて、塩・ブラックペッパーで味をととのえる。
メモ(料理のコツ、注意点等)
冬はレンコンだよね。
今年(2008年)は季節の野菜を意識して食べてる気がする。
 記入者 こちみみ  2008/10/23/18:32:59  No.276


ほうれん草グラタン
種類 野菜料理
料理方法 オーブン
調理時間 不明
材料・分量
ほうれんそう 1わ
玉ねぎ 中1個
ハム 5枚
薄力粉 大3
バター 適宜
牛乳 300cc
塩・こしょう 少々
コンソメ 小1
とろけるチーズ 適量
作り方
1ほうれんそうは固めに茹でておく。
玉ねぎは薄切り。ハムは細切りにしておく。
2フライパンにバターをひいて、玉ねぎ、ハムを炒める。そこに小麦粉を加えて玉ねぎになじませたら、牛乳を加えて、,里曚Δ譴鸛陲魏辰─△靴、こしょう、コンソメで味を整える。
3耐熱の皿に移したら、チーズを乗せて、240℃に温めたオーブンで15〜20分焼き色をつける。

メモ(料理のコツ、注意点等)
具材にマカロニやきのこなどを加えてもいいと思います。
 記入者 こちみみ  2008/10/22/18:49:16  No.275


けんちん汁2
種類 肉料理
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
豚こま切れ肉 200g
大根 1/4本
里芋 5〜6個
にんじん 1本
ごぼう 1本
油揚げ 1枚
こんにゃく 1/2個
長ねぎ 1本
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 大1
だし汁 5カップ
酒 大3〜4
しょうゆ 大1.5
塩 適量


作り方
1お肉を食べやすい大きさに切ります。
2里芋の皮をむき、1cm幅の輪切りにしてから、さっと茹でて、ぬめりを洗い流します。
3大根の皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切りにします。
4にんじんの皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切りにします。
5包丁の背で、ごぼうの皮をこそぎ取ります。斜めにうす切りにします。切ったらすぐに、水にとります。
6油揚げは、湯通ししてから、短冊切りにします。
7こんにゃくは、さっと茹でてから食べやすい大きさに薄切りにします。
8長ねぎの白い部分を小口切りにします。また、青い部分は、薬味用に、薄切りにします。
9大き目の鍋に、ゴマ油をひき、1〜7をいためます。(長ねぎ以外)ざっと炒めたら、だし汁と酒を加えて、弱火でことこと煮ます。
10あくが浮いてきますので、丁寧に取り除きます。
11豆腐を手で握って、ざっとくずし、ざるにとり、水切りしておきます。
12野菜に火が通り、柔らかくなったら、しょうゆ、塩小さじ1/2〜小1程度加えます。ねぎの白い部分と豆腐を加えて5分程煮てから、味をみて塩を足します。
メモ(料理のコツ、注意点等)
基本の味としてメモ
 記入者 こちみみ  2008/10/22/18:44:32  No.274


クリーミーコロッケ
種類 その他
料理方法 揚げる
調理時間 不明
材料・分量
( 中位の9〜10個 )
■ ★種の材料
ジャガイモ 7個(正味670g)
ベーコン 4枚
バター(炒め用) 5g
塩コショウ 適量
■  ↓ホワイトソースの材料
牛乳 400cc
バター(ホワイトソース用) 30g
薄力粉 大さじ3杯
塩コショウ 適量
■ ★衣の材料
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
作り方
1ジャガイモはレンジで約8分程(700W)箸がスッと通るまで温める。全てのジャガイモに箸が通るようになったら大きいボウルに入れてしっかりマッシュしておく。※乾燥防止に軽くラップをかけておくといいかも。

2ベーコンを細かく刻む。バターでベーコンを炒める。軽く塩コショウしておく。

3マッシュしたジャガイモに2のベーコンを加え均一になるよう混ぜておく。ここに、塩コショウを適量して混ぜ込み、味見してやや薄めの味に整えておく。

4ホワイトソースを作ります。小鍋にバターを入れ溶かす。(焦がさない様に火加減弱めで)薄力粉を加えて泡立て器でグルグル混ぜる。最初はどろっとしてますが段々とサラッとしてきます。サラッとしたら5の行程へ♪

5、4に牛乳を少しずつ加えます。泡立て器でよく混ぜながら加えていく。最初は加える度に固まりますが段々滑らかになっていきます。牛乳を全て加えたらとろみが付くまでしっかり煮立たせる。塩コショウで味を整え出来上がり。※とろみはそれほど強くありません。

6、3のジャガイモが入ったボウルにホワイトソースを入れて混ぜる。これで種の出来上がり。これをバットや大きめのお皿に広げて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップでピッタリ覆って冷蔵庫で20〜30分休ませます。冷えて固まり形成しやすくなります。

7、6の種をお好みの大きさに成形し、薄力粉・卵・パン粉の順にまぶしていきます。成形は手に多めのサラダ油、または水を塗りながらやると楽です。手が汚れると種がくっついてくるから濡れ布巾など用意するといいですよ。

8あとは揚げるだけ!♫ 中温に熱した油にそっと入れていきます。入れたばかりの時は箸などでいじらないで!衣が破れて中身が流れ出す事があります。衣が固まるまでは触らずに様子を見て下さい。キツネ色になったら揚げあがり^^油を切ります。
 記入者 こちみみ  2008/10/22/13:06:48  No.273


大根の簡単ステーキ
種類 野菜料理
料理方法 焼く
調理時間 不明
材料・分量
大根 10cm
●しょうゆ 大2
●砂糖 大1
ごま油 適量
作り方
1大根をよく洗い、皮をむき薄め(1.5cm幅くらい)の輪切りにする。
2ごま油を熱し、強火で焼き色が付くまで両面をこんがり焼く。
3●の調味料を加えて、中火で照りが出るまで味をからめたら、完成
 記入者 こちみみ  2008/10/22/13:02:29  No.272


鶏胸肉のピカタ
種類 肉料理
料理方法 焼く
調理時間 不明
材料・分量
鳥胸肉 2枚
卵 1個
マヨネーズ 大さじ1弱
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル(サラダ油) 焼き用
作り方
1卵、マヨネーズ塩コショウをよくかき混ぜます。鶏肉は薄くそぎりにします。
2肉を1の卵マヨに絡めます。
3小麦粉をまぶします。
4また卵マヨに2度付けします。
5やや多めの油でしっかり焼きます。
メモ(料理のコツ、注意点等)
ふわふわして柔らかくて旦那さんが「はんぺん?」と聞いたほど。美味しかった。
 記入者 こちみみ  2008/10/22/12:58:12  No.271


ぎょうざの皮
種類 その他
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
薄力粉 200g
熱湯 120cc
片栗粉(打ち粉用) 適当
作り方
1小麦粉に熱湯を少しずつ入れ、箸で混ぜます。
大体、まとまったら、手でこね、生地がしっとりしてきたら、円形にまとめます。

2固く絞ったふきんをかけ、30分ほど寝かせます。
これにより、小麦粉に満遍なく水がいきわたります。
また、グルテンを生成させ、生地に弾力を持たせます。

3打ち粉を振り、台に出して、なるべく四角にします。

4包丁で4等分します。

5円柱状に軽く伸ばします。

6、1本を8等分する・・・生地を90度回しながら切っていきましょう。

7切った面を上にして、手のひらで真上から潰す。
9丸くなります。
10すべて、つぶしたら、乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーをかけておきます。
11生地を30度ずつまわしながら、麺棒で外から、中心へころころと、伸ばします。

12少し中心部のほうが厚みがあるほうが、包んだ時に、皮の厚さが均一になります。
 記入者 こちみみ  2008/10/21/11:43:02  No.270


お豆腐と天かすの卵とじ丼
種類 その他
料理方法 煮る
調理時間 不明
材料・分量
卵 2個
天かす 適量
豆腐(木綿またはきぬごし) 1丁
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ5
あればねぎでも。

作り方
1豆腐を1cm厚さの一口大に切る。
2大きめの浅い鍋にだし汁1と1/2カップを煮立て、みりん砂糖・しょうゆで調味して豆腐を加える。
3煮立ったら天かすを加え、汁がしみたらとき卵を流して半熟状にする。

メモ(料理のコツ、注意点等)
お豆腐と天かすだけで美味しいおかず!
 記入者 こちみみ  2008/10/17/17:45:19  No.269


現行ログ/ [1] [2] [3] [4] [5]

No. PASS
No USER PASS

@Cake in Niigata へ戻る




[TOP] [総合ランキング] [検索]
shiromuku(r)DATA version 1.20