@Cake手作りスイーツレシピメモ


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スイートポテトケーキ
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 40分
材料・分量
☆さつまいも 250−300g
☆牛乳 100cc
卵 2こ
無塩バター 50g
砂糖 60g
薄力粉 15g
作り方
1さつまいもを1cm角ぐらいのさいころ型にきって、レンジで3分。やわらかくなるまで。フォークで荒めにつぶし牛乳を加えしっとりさせる。ちょっとコロコロがのこってた方がおいしいです。

2ボウルに無塩バターをいれてクリーム状になるまでまぜます!!

3砂糖と卵をいれてよくまぜます!!

4,發い譴瞳擇混ぜ、薄力粉をいれて、ゴムベラでさっくりまぜます!

5型に紙をしいて、生地を流し込みます!!
オーブンを180度にして、30〜40分焼きます!!

6竹串をさして、何もついてこなかったらできあがりです!!
メモ(料理のコツ、注意点等)
しっとりほくほくおいしいケーキです。
 2008/07/17/17:09:49  No.249


ココナッツサブレ
種類 焼き菓子
料理方法 オーブン
調理時間 20分
材料・分量
バター  100g
砂糖   50g
薄力粉  100g
強力粉  50g
ココナッツパウダー(ファイン) 90g
作り方
1、室温に戻したバターをボールに入れ、ホイッパーでよく撹拌。砂糖を加えて更によく撹拌。

2、ふるっておいた粉を加え、ヘラで練らないように合わせる。少し粉っぽさが残るところでココナッツパウダーを加え、全体に混ぜる。

3、厚手のビニール袋に入れ、袋の上から麺棒で5mm厚に伸ばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

4、休ませた生地にグラニュー糖(記載外)をふりかけて軽く押さえ、適当な大きさにカットし、170度のオーブンで20分位焼く。
 2005/08/06/09:09:24  No.172


黒糖かん
種類 ゼリー
料理方法 なま
調理時間 10分
材料・分量
棒寒天 1本
水 500cc
黒糖 100g
作り方
1、たっぷりの水に寒天をつけて戻す。

2,鍋に水と絞った寒天を入れて中火にかけて沸騰したら弱火にして寒天が透き通るまでかき混ぜ溶かし黒砂糖も加え溶かす。

3、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
 2005/06/14/20:41:52  No.171


抹茶みるくシフォン
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 50分
材料・分量
( 17センチシフォン )
卵黄 3個分
砂糖 30g
練乳 20g
牛乳 50cc
抹茶 10g
サラダ油 50g
薄力粉 60g

★メレンゲ
卵白 4個分
砂糖 30g

作り方
1、準備:卵白と卵黄を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは180度に余熱。

2、牛乳をレンジで軽く温め、抹茶に溶かしながら少しずつ加える。

3、卵黄をときほぐして、砂糖と練乳を加え、白っぽくなるまで泡立てる。サラダ油、2の抹茶液を加えさらに混ぜる。

4、薄力粉をふるいながら3に入れ、泡だて器でなめらかになるまでしっかり混ぜる。

5、メレンゲを作る。卵白を泡立てながら砂糖を3回に分けて入れ、そのつどよーく泡立ててしっかり角が立つくらいまで固いメレンゲにする。

6、メレンゲの3分の1を4に加えて、よく混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、今度はヘラで泡を消さないようにさっくり混ぜる。

7、型に生地を流しいれ、軽く空気抜きをして、オーブンで35〜40分。
メモ(料理のコツ、注意点等)
前回の抹茶シフォンはちょっと固めの生地だったので今回はまたレシピを変えて挑戦!

練乳なども加えてみました!前よりふんわりできました。次回からはこっちかな?前回のもあれはあれで良かったけど“シフォン”らしいのはこっち!
 2005/05/23/22:13:09  No.168


ミックス粉を使わないでバナナパウンド
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 50分
材料・分量
●薄力粉         130g
●アーモンドプードル   20g
●BP          小さじ1
バター          100g
砂糖           50g
たまご          2個
バナナ          2本
ラム酒          大さじ2
作り方
1、(準備)オーブンを180度に余熱。バター、卵を室温に戻す。●の粉類をあわせてふるっておく。バナナをサイコロ状にし、軽くつぶしラム酒をかけておく。

2、柔らかくしたバターに砂糖を入れ、ふんわりするようにすり混ぜる。卵を少しずつ加え、分離しないようにそのつどよく混ぜる。

3、バナナを加え、粉類をもう一度振るいながら加える。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

4、型に流しいれ、余熱しておいたオーブンで30〜40分ほど焼く。

5、あら熱がとれたら、ラップでぴっちり包んでおく。
メモ(料理のコツ、注意点等)
前回は安く手に入れたミックス粉を使って作ったけど今回は薄力粉で。意外とミックス粉に負けてないできあがり。

もっちりが好きな人はバナナをもっとピューレ状につぶすといいよ。
 2005/05/20/22:14:17  No.166


ブルーベリーマフィン
種類 焼き菓子
料理方法 オーブン
調理時間 40分
材料・分量
( 5個分 )
無塩バター      50g
砂糖         70g
卵          1個
★薄力粉       100g
★ベーキングパウダー 小さじ1
★塩         ひとつまみ
牛乳         55cc
冷凍ブルーベリー   75g


作り方
1、オーブンを180℃に余熱。
  冷凍ブルーベリーは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。バターはレンジで柔らかくする。★印の粉類は合わせて振るっておく。

2、ボウルに柔らかくしたバターを入れて泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

3、砂糖を2回に分けて加え、その都度フワッと軽い状態になるまでよく混ぜる。

4、卵を加えよく混ぜる。

5、振るった粉類と牛乳を交互に混ぜ合わせる。最後は粉で終わるように!

6、冷凍ブルーベリーを凍ったまま生地に手早く混ぜ込む。■溶けてくると生地が紫色に染まってしまうので手早くね。

7、型に入れて180℃に予熱したオーブンで約25〜30分焼く。
メモ(料理のコツ、注意点等)
冷凍のブルーベリーを使って簡単に♪
 2005/05/13/01:01:18  No.165


フロランタン
種類 焼き菓子
料理方法 オーブン
調理時間 40分
材料・分量
冷凍パイシート    2枚
バター        80g
スライスアーモンド  80g
砂糖         40g
生クリーム      40ml
蜂蜜         40g

作り方
1、冷凍パイシートを室温に戻し(10分くらい)
  フォークで穴をあける。

2、クッキングシートを敷きその上にパイシートをのせ、さらにクッキングシートをのせその上に重しをのせる(膨らまないようにするため)。
オーブンが2枚あればそれを使って。
180度で15分焼く。重しをはずして少し色づくまで焼く(5分くらい)。

3、パイシートが、ミルフィーユ状態になります。

4、小鍋に、バター、生クリーム、砂糖、蜂蜜を入れ、中火にかける。泡がぶくぶくっとしてきたら弱火にして少し色づくまで煮る。(焦がさないように)
目安はコップに水を入れて1滴落としてみる。
表面に広がったらまだまだ。
丸くなって水の中に落ちたら!
スライスアーモンドを入れて混ぜる。

5、3の上に、4をのせる。

6、オーブンに入れ、180度で15〜20分焼く。

7、あら熱が取れたら切り分ける。
 2005/04/21/21:55:09  No.164


いちごいっぱいタルト
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 20分
材料・分量
15cmタルト型
<タルト生地>
卵黄 1個
バター 50g
砂糖 40g
小麦粉 100g
アーモンドプードル 20g

<カスタードクリーム>
卵黄   2個
砂糖   35g
薄力粉  15g
牛乳   125cc
生クリーム 35cc

作り方
1、<タルト台>
  型に薄くバター(分量外)をぬり、
  小麦粉(分量外)を薄くはたいておきます。
  冷蔵庫で冷やしておきます。

2、ボウルにバターを入れて、やわらかくなるまでねります。クリーム状になったら、砂糖を加えまぜ、卵黄を入れてさらに混ぜ、小麦粉とアーモンドプードルを振りいれながらさっくりと混ぜます。まだ少し粉っぽい状態で混ぜるのをやめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。

3、2のタルト生地を約2mmの厚さに伸ばし、型にしきこみます。フォークで底に穴を開け、アルミ箔を敷いて重しをのせ、170度のオーブンで20分焼きます。アルミ箔を取って5分うっすら焼き色がつくまで焼く。


4<カスタードクリーム>
卵黄に砂糖を加え、白くもったりとするまでよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
レンジで牛乳を軽く温める(沸騰厳禁)。
卵黄のボールに牛乳を少しずつ加え、きれいに溶き伸ばす。

5、4をレンジに1分。混ぜる。また1分レンジ。この時点でだんだん固まってくるがそれをクリーム状になるまで混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やす。

6、冷えたカスタードを少し練って柔らかくする。
  生クリームに砂糖を加え、硬く(9分立てくらい)泡立て、カスタードと合わせる。ホイッパーで、大きく合わせる様にする。マーブル状程度でストップ。混ぜすぎると緩くなるかも。

7、<仕上げ>タルト台に6を入れる。平らにならして洗ってへたをとったをいちごを並べる。
 2005/04/16/01:42:30  No.162


バナナシフォン
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 50分
材料・分量
バナナ       小さいの2本
薄力粉       50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
上白糖       80g
サラダ油      40cc
牛乳        50cc
卵黄        3個分
卵白        3個分
作り方
オーブンを180℃に余熱しておく。

1、卵黄をボウルに入れ、上白糖の半量を加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

2、1.を混ぜながらサラダ油を少量ずつ加え混ぜる。
  牛乳も一度に加え混ぜる。

3、バナナをフォークの背などでつぶす。
(少しなら粒上の物が残っていても大丈夫。)

4、3.を2.に加え、よく混ぜておく。

5、別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。ある程度泡立てたら、残りの上白糖を2〜3回に分けて、しっかりしたメレンゲを作る。

6、4.のボウルにふるった薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜる。

8、6.のボウルに5のメレンゲの半分を加え、さっくりと混ぜる。

9、8.に残りの全てのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせたら、型に少し高い位置から流し入れる。

10、180度のオーブンで40分焼く。
 2005/04/06/01:01:01  No.160


抹茶シフォン
種類 ケーキ
料理方法 オーブン
調理時間 40分
材料・分量
卵黄     3個
サラダ油   60cc
牛乳     40cc
薄力粉    80グラム
抹茶     10グラム
ベーキングパウダー  2.5グラム
グラニュー糖 60グラム
卵白     4個
作り方
1、薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶は合わせてふるう。

2、ボウルに卵黄を入れて軽くほぐし、半分強のグラニュー糖を加えて泡立てる。

3、更にサラダ油・牛乳の順に混ぜ合わせる。

4、,諒瓦鬚佞襪い覆ら入れ、粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまで混ぜる。

5、別のボウルに卵白を入れて粗め泡を立て、残りのグラニュー糖を加えながら角を立てメレンゲを作る。

6、い豊イ1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、生地とメレンゲをしっかりと混ぜ合わせる。

7、残りのメレンゲの中へΔ鯑れ、ゴムべらで泡を消さないように手早く混ぜ合わせる。

8、Г鬟轡侫ン型に流し入れ180度に余熱しておいたオーブンで35分焼き、型ごと逆さまにしてさます。
 2005/04/02/12:18:55  No.159


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